統測
106年
[餐旅群] 專業科目(1)
106年統測 — [餐旅群] 專業科目(1)
共 50 題 · 含 AI 詳解
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#1
關於臺灣領隊人員主要職掌之敘述，下列何者正確？
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#2
關於餐旅從業人員應具備的條件，下列何者錯誤？
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#3
關於餐旅從業人員的職業道德，下列敘述何者正確？
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#4
下列何者不是東港三寶之一？
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#5
導遊或領隊證照考試，通過筆試後仍須進行口試，是為下列何者？
甲：外語領隊 乙：外語導遊 丙：華語導遊 丁：華語領隊
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#6
專門代理海外旅行社發展觀光業務，或辦理國外觀光團體在臺灣旅遊的業務，是屬於下列何種類型的旅行社？
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#7
餐旅從業人員很敏銳地觀察到一位老翁吞嚥食物不慎噎住，隨即施以「哈姆立克急救法」，使老翁得以吐出梗塞物而救回一命。此舉是展現餐旅從業人員的何種能力？
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#8
關於餐旅職涯規劃與職涯管理的敘述，下列何者不適當？
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#9
以百慕達式計價(Bermuda Plan ,BP)之旅館，房租費用包含下列何者？
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#10
旅館服務工作當中，行李服務組為下列何者？
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#11
餐旅人員職涯前程發展( career development)的規劃作法當中，下列何者較不適當？
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#12
關於旅館夜間經理的主要工作內容，下列何者較不適當？
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#13
觀光局為了提升觀光事業，曾於下列何年將觀光主題訂為「台灣溫泉觀光年」？
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#14
下列職務中，何者屬於旅館房務部門？
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#15
就目前臺灣餐飲業現況，下列何者不是自日本引進的日系品牌？
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#16
旅館房型中，具有樓中樓型態的套房，下列名稱何者正確？
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#17
關於廚房格局的類型，下列敘述何者正確？
甲：直線型排列，不適合窄長形或設備較少的廚房
乙：背對背平行排列，將廚房主要設備集中，最經濟方便，又稱為島嶼式排列
丙：…
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#18
美國第一家有私人客房及提供行李員服務的 Tremont House 旅館，被譽為當代旅館的始祖，座落於下列何處？
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#19
針對在職員工給予新知識或技術的訓練為下列何者？
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#20
自由行是市面上常見之行程，例如：機票加酒店的方式，特色為自主空間大，是屬於下列何者？
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#21
關於餐廳動線的安排，下列何者正確？
甲：顧客入座與服務人員上菜的動線最好要分開
乙：為維護服勤順暢與安全，上菜與餐具撤回的通道不宜分開
丙：餐廳動線要越短越好，…
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#22
國際航空運輸協會 ( IATA ) 將全球區分為三大飛航區域 ( TC1、TC2、TC3 ) ，以下哪一個城市不是屬於TC2？
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#23
截至民國 106 年 1 月底止，關於臺灣連鎖餐飲業之狀態，下列何者錯誤？
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#24
旅館業者特別為女性顧客提供專屬的仕女樓層(lady’s floor)，較符合下列哪一種行銷觀念？
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#25
關於使用機器洗滌餐具的流程，下列何者正確？
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#26
關於餐廳服務，服務人員服務比重及複雜性最高者為何？
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#27
在廚房中製備去骨雞排時，通常會使用下列何種刀具？
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#28
公司為了激勵員工達到績效目標，請旅行社規劃的特殊遊程，是屬於下列何者？
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#29
關於航空機票的註記，下列何者正確？
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#30
截至民國 106 年 1 月底止，下列何者屬於日系連鎖品牌的旅館？
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#31
關於餐旅業未來發展之敘述，下列何者正確？
甲：大量平價旅館興起後，國際知名連鎖品牌的引進將日漸減少
乙：APP 訂位系統開發是利用科技來提升競爭優勢
丙：餐旅業…
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#32
餐旅行銷組合包含產品、價格、通路與推廣，下列有關行銷組合的概念，何者錯誤？
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#33
消費者在網路上發表對某家餐廳的評價，而造成該餐廳顧客大量增加或減少，以下哪一種餐旅業特性最能說明此現象？
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#34
餐飲部門運作中，主要負責餐飲部各項物料與備品之倉儲工作，是下列哪一個部門？
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#35
將旅客資料儲存在航空公司電腦系統中，旅客出示旅行證件並經驗證後，即可辦理登機，此種環保便利又可避免旅客遺失風險的機票，稱為下列何種機票？
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#36
關於旅館 due out 的敘述，下列何者正確？
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#37
遊客在花蓮購買大理石，所花費的金錢被大理石店老闆用來支付員工薪水，員工再用薪水去百貨公司消費，促使當地經濟繁榮、市場活絡。此經濟循環作用所產生的效益，稱為下列何…
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#38
下列何者是屬於旅館後場單位( back of the house )的工作人員？
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#39
關於餐飲業的發展現況，下列敘述何者錯誤？
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#40
餐旅業組織中，負責將餐食送到客房中的服務人員，主要是指下列何者？
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#41
根據心理學家馬斯洛(Abraham H. Maslow)的需求層級理論(Hierarchy of Needs)，下列何者正確？
甲：尊重需求，或稱為自尊需求
乙…
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#42
旅館提供全部套房式客房型態，客房內至少有一間或一間以上獨立臥房，外加獨立客廳的配備，提供舒適住宿設施與服務，此為下列哪一種類型旅館？
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#43
關於中國各菜系所包含之著名菜餚，下列何者正確？
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#44
關於廚房工作區域之規劃，下列何者較適當？
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#45
某餐廳採購蔬菜共 8 公斤，經過前處理與切割後，剩下 7 公斤。製作蒜泥白肉，肉類每一份烹調前是 100 公克，烹調後是 80 公克，請問蔬菜廢棄率(耗損率)及…
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#46
關於傳統法式餐廳人員編制組織，下列何者的職稱最高？
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#47
國內部分連鎖飯店經營者，向業者承租旅館、土地或建築物來經營，例如：台北福容飯店向台糖公司承租大樓經營，此方式稱為下列何者？
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#48
關於餐飲從業人員主要工作內容與職掌名稱，下列何者錯誤？
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#49
長榮航空公司推出搭乘該公司航班飛往上海，得以 3,999 元加購價購買上海長榮桂冠酒店的住宿劵一張，這是屬於下列哪一種推銷方式？
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#50
某大旅行業老闆於民國 106 年 3 月開設綜合旅行社並辦理公司設立登記，一家總公司在台北，另同時於台中和高雄各增設一間分公司。依據民國 106 年 3 月公告…
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